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小青柑的全面解析

  跟着小青柑茶的热度持续上升,越来越多的人喜爱上了这种时髦与传统结合、甜美好喝又健康摄生的茗品。不过,被小青柑圈粉的您,是否真实了解小青柑呢?快来看看关于小青柑的常识,有哪些是您不知道的吧!

  一、什么是小青柑?

  小青柑是小青柑普洱茶的简称,它不同于常见的“大红柑”(陈皮普洱茶),但都属于柑普茶的类目。依据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮依据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实,经过了六个月左右的成长,此刻的小青柑淡绿油亮,果皮扎实,油室丰满,果香清甜浓郁。

  新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后,经过暴晒等枯燥工艺后构成的茶品就是小青柑。

  二、小青柑的核心产地在哪?

  新会既是“岭南三大古城”之一,也是自古闻名的“陈皮之乡”,此地处于潭江与西江之交,与出海口相接,因为潮水倒灌构成了共同的咸淡水交融的水质与共同的土壤。

  而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为质量最佳的核心茶区,此五地属咸淡水交融的冲击平原,土壤有机质含量丰厚,地理环境和气候都十分特殊,造就了这儿柑果的出色质量。

小青柑

  三、优质小青柑有哪些特征?

  优质的小青柑,果皮色青而光泽度高,油室点凹显,散布均匀而密布,质地密实,因处于成长初期,皮比较薄,气味微辛、芳香。

  从小青柑茶全体的质量来看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味与柑味交融好”,是优质小青柑茶的基本特征,茶有必要是产于云南的优质普洱熟茶,茶质纯净细嫩,发酵工艺清洁杰出,有必定陈化时刻的,口感醇和顺滑,甜润无杂味、霉味;柑有必要是产于新会的优质老树茶枝柑,柑果健康无病变,柑味浓烈辛香;一起,工艺是茶味与柑味交融的要害,小青柑茶汤的香气是否圆融,要看制茶者关于小青柑制造的把控。

  四、小青柑有什么味道特色?

  小青柑茶交融了清醇芬芳的果香与浑厚甘润的茶香,浓郁的花果香与醇和的陈香彼此吸收,糅合交融,显得新鲜可人而神韵无量,口感新鲜甘醇,香气高润,汤色红浓透亮,汤感细腻柔滑,回味中有新鲜的甜感,饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。

  五、什么是小青柑规范的工艺流程与品种?

  制造小青柑的柑果采摘时刻与巨细都有相应的规范,正式制造前,需求经过重复的挑选除掉大果、小果和病果,确保原料契合规范要求。

  具体来说,小青柑的制造需求经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制造、枯燥、包装等十几道工序,其间光光是挖果,便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。

  而小青柑工艺品种的差异首要出现在枯燥环节,枯燥办法的不同使之构成了不同的风味与口感。一般依据枯燥办法不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。

  生晒,即纯用日光晾干,需求时刻比较长,香气沉实、口感甜润生津,回甘好。小小惋惜的是,生晒被以为制成初期果香味和茶味交融度略低,寄存一段时刻后更易达到抱负口感。这种工艺在生产进程中假如遭受气候骤变也容易发生霉变,因此本钱高,危险大,产值低。

  高温烘焙,选用70-80℃左右的温度,将小青柑烘焙至枯燥,这一工艺用时较短,做好就能喝,口感柑味十足,但果皮焦油含量比较高,茶叶与柑皮相交融的程度也比较低。后期寄存改变很小,但价格较低。

  低温烘焙,选用45℃左右的温度,将小青柑烘焙至枯燥。时刻和本钱虽有进步,但比起高温烘焙工艺来说,口感更好,提香恰当,兼以坚持了活性,为后期转化保留了空间。

  半生晒,就经过日晒和低温烘焙结合构成的工艺,依据细节把握不同,制造而成的口感也不同。总的来说,这种工艺时刻尽管比较长,但一方面下降了气候改变的危险,让工艺更易掌控,一起也坚持了茶叶和果皮的活性,茶叶于柑皮的交融度也十分好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与神韵,浓醇微甘,甜感和神韵都很好,后期改变空间也比较大,价格适中。

文章源自:新会区双水镇柑之香茶行
http://www.ganzhixiang.com/new/new33.html

点击次数:  更新时间:2018-07-21 08:29:16

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