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新会小青柑小孔注水的泡法要注意什么

  第一,用盖碗冲泡
  第二,水温需在93摄氏度以上
  第三,对准中心小孔灌水,不能侧孔灌水
  第四,用细水线灌水
  第五,冲泡时间要在7秒以上
  第六,出汤要快,灌水完3秒后即可出汤
  重要的细节来了,小青柑小孔灌水与三者比较较大的差异在于,不是对着小青柑掀盖子的正面朝上冲泡,也不是对着钻孔的地方灌水冲泡,更不是对着柑皮就灌水了。而是把小青柑翻过来,底部朝上,用细水线对着底部中心小孔灌水。
  
 
   新会小青柑
  这样的泡法既避免了掀盖冲泡头几泡柑味过重的问题,又避免了碎皮冲泡熟茶味重于柑滋味的坏处,更优于钻孔灌水带来熟茶和柑滋味对半的尴尬局面。
  而所谓好的小青柑的口感滋味是,熟茶滋味略大于柑滋味,而不是“对半”情况,也不是偏得哪个过重。如果倾向哪一方偏得过重的话,那么还不如直接去买熟茶喝,买柑橘来吃,这样滋味还来得更直接些!
  然,正因为二者来自天然,人工美好而成,所以它有必要具有必定的特点特性,永远不能做“中间派”,也不能偏哪一方过重,这才是小青柑应该出现的真实滋味。
  但实际中,往往很多人泡小青柑,把其间的原理和方法搞反了,以至于泡出来小青柑,不是熟茶味过重,就是柑味过重。
  文章源自:新会小青柑                         http://www.ganzhixiang.com/
点击次数:  更新时间:2020-06-19 11:31:57

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