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新会小青柑说明其白霜的组成成分

  “白霜”的主要成分
  柠檬烯,为挥发油分出物,属单萜类化合物,无色油状液体,有相似柠檬的香味。
  柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香猜中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高,具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
新会小青柑
  由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,通过长期的贮藏,这些物质缓慢分出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。
  一般“白霜”会在挥发油含量丰厚的小青柑(还有柑胎、青皮等)呈现,而挥发油含量较少的成熟柑果不会呈现;小青柑的白霜是柑橘幼果期含有丰厚挥发油的标志。
  文章源自:新会小青柑                 http://www.ganzhixiang.com/
点击次数:  更新时间:2020-04-09 21:07:54

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